Le Colline Ciociare casa di cucina In Acuto

La scelta di uno stellato è spesso dettata dal desiderio di vivere un'emozione speciale che, purtroppo, in questa occasione non ci è stata regalata. La piccola sala, seppur piacevole, non ha un carattere ben definito e, in assenza di un guardaroba, il dover poggiare giacche e cappotti su sedie e sgabelli non favorisce un'atmosfera di livello. L'area di accesso è gradevole, mentre la toilette davvero poco curata e dozzinale. Vera nota dolente è stata il servizio. Il menù, in un'apprezzabile scelta di totale abbandono all'estro dello chef, declina brevemente la filosofia del locale, elenca la rosa di ingredienti e propone due percorsi da 5 o 7 portate, con degustazione di 3 o 4 vini, che tuttavia non vengono in nessun modo illustrati neppure nella distribuzione del numero tra antipasti, primi e secondi. Allo stesso modo, pur trattandosi di un menù alla cieca, non viene richiesto nulla su particolari necessità, gusti o allergie. Anche il servizio delle portate, introdotte in maniera sufficiente ma un po' meccanica, non ha sempre un ordine preciso nel rispettare l'arrivo e il genere dei commensali (continuamente appellati "ragazzi" in un tono conviviale e dal volume eccessivo che mal si addice al locale). Il percorso, che non sveleremo nel dettaglio per rispetto alla volontà di sorpresa dello chef, inizia con un benvenuto davvero divertente nel gusto e nelle diverse consistenze. Seguono altri tre antipasti dai sapori fortemente legati al territorio, due molto gradevoli ed uno invece del tutto privo di carattere e spinta. Buoni i due primi, gustoso ma non memorabile il secondo. Dolce discreto ma lontano dal mio gusto. I tre vini proposti in abbinamento (non è presente una carta) sono dei noti, ottimi protagonisti del territorio, una scelta tuttavia scontata quando sarebbe stato più apprezzato un maggiore sforzo di ricerca. Con rammarico, è quindi mancata l'emozione e la speciale cura nel rendere locale e servizio memorabili.

Cortesi e disponibili, ambienti molto curati abbiamo visitato la cantina e fatto una ottima degustazione. Sicuramente torneremo per provare il ristorante. Grazie, è stata una piacevolissima esperienza.

We had dinner in this restaurant trying the Opera tasting menu with accompanying wines. The experience was absolutely above (already high) expectations. The restaurant in its simplicity is truly very intimate and welcoming and the service has always been very precise and never invasive. The highlight, obviously, are the various dishes we tried which, to our pleasant surprise, all amazed us with the refinement and delicacy of some of the combinations. Furthermore, the chef was really present in the room and between one chat and another he also let us try some extra dishes off the menu (a first course and a dessert) both of which were absolutely among the best dishes eaten during the evening. I conclude with the bill which is absolutely in line with the place, the commitment and the work behind a cuisine and a restaurant of this level.

Eccellente. Di alto livello. Rarità.

A stop that I would like to recommend to everyone. Chef Tassa (the cook) is truly brilliant at combining flavors and textures. The ricotta and gin tortello is truly a culinary masterpiece! Thank you for the wonderful experience.

Non c'è molto da dire. Con le sue creazioni il maestro Tassa ti accompagna per mano per le colline ciociare facendoti assaporare le specialità della zona rielaborate e cucinate senza nessuno stravolgimento ma esaltando tutti i sapori di quello che è nel piatto. Sicuramente quello che mangerete qui non potrete trovarlo da nessun'altra parte, a prescindere se vi piacciano i gusti proposti dallo chef, e vi piaceranno... Una esperienza! Menzione speciale per la cipolla e per il manzo

I'm afraid he's lost some of his luster. The experience is always of high quality, however I felt a bit of gloom in the room and in some dishes that were not completely expressive. Then the service: four of us couldn't exactly understand the composition of the dishes as it was pronounced in a low voice. Excellent wine pairing, nothing to complain about.

A perfect combination of good cuisine Friendliness and nice presence of the cook who is uniquely friendly