Via Vai In Fondi

18/09/2023: Ristorante spazioso, ben disposto, confortevole che dispone di staff gentile, cordiale e molto simpatico. Super soddisfatto per la degustazione delle 8 portate buone, gustose ed equilibrate, migliorabile la selezione dei vini abbinati. Eccellente il servizio, le presentazioni e le composizioni.

18/09/2023: Il locale è posto all’inizio di Via Roma, posizionandosi quindi molto vicino al mare. Accoglienza assente, ma personale numeroso, gentile, cordiale e molto gioviale. Abbiamo optato per 3 menù degustazione da 8 portate che ci hanno pienamente soddisfatto, creando un acceso dibattito tra i commensali per i piatti più riusciti (es. “tagliolino all’aglio orsino e seppioline”) quelli più sorprendenti (come la “meringa alla rapa rossa e gongonzola”). Dagli antipastini ai dolci il menù ha seguito la tradizione pontina (es. parmigiana) con una tecnica di preparazione all’altezza della stella michelin. Unica nota negativa che vorrei sottolineare ma che non ha rovinato l’esperienza è stata la costante presenza, in ogni portata, di un eccessiva nota grassa che andava sempre a dominare sugli altri ingredienti (unico caso in cui non ho notato ciò è stata il “crudo di cernia” che si presentava molto equilibrato al palato). Sicuramente è un esperienza da fare se si è disposti a lasciarsi trasportare e coccolare dal personale di sala e di cucina.