I migliori ristoranti in Vercelli

26/09/2020: Nelle ultime settimane sono stato due volte da Balin, per un pranzo tra amici, alla ricerca della bottiglia perfetta, e per una romantica cena a due per un anniversario.Mangiare da Balin è un susseguirsi di emozioni, come un ritorno a casa o un primo appuntamento. Bruno Lauzi diceva: <<I piemontesi sono brasiliani con la nebbia dentro...>>Ed è così davvero. Accolti con calore da Francesca, siamo entrati in un paradiso di lavanda e bottiglie di vino, riso e pentole di rame, guidati verso un tavolo ben apparecchiato e discreto. La quiete domestica viene rotta da una piccola entrée di benvenuto che lascia spiazzati: un cappuccino di funghi con un cornetto salato!Il menù spazia dai capisaldi della cucina piemontese ad accostamenti più intriganti ed arditi, con alcuni punti irrinunciabili come i famosi antipasti o la "sua" Panissa, di cui Balin è maestro. Scegliere un vino non è semplice, scorrendo la carta si trovano pagine e pagine di bottiglie che hanno fatto la storia del Piemonte... o di ciò che c'è fuori dalla nostra regione, tra chicche altoatesine e qualche perla straniera. Tra i miei assaggi, per antipasto uno scrigno di sfoglia ripieno di funghi, gamberetti, seppioline e fiordilatte, a seguire riso e rane, ormai una rarità anche qui nel Vercellese, e per chiudere un baccalà croccante con peperoni arrosto e concassè di pomodori, su vellutata di piselli alla menta.Come dolci, si può partire da una teoria di nocciola Piemonte per finire a Bronte con i pistacchi salati in semifreddo, tra bicchieri di passito e di Barolo chinato.È un momento di coccole che bisogna concedersi, sedersi al tavolo e godere della totale dedizione che Anna, Angelo e Francesca hanno verso i clienti. Mi ringrazierete.