Rimpizzamose Primavalle In Roma

18/12/2023: Se devo riassumere l'esperienza vissuta da Marco Martini con una parola, userei WOW. Siamo stati qui per una cena aziendale con i clienti. Dopo aver gustato l'aperitivo all'aperto ci siamo seduti al tavolo. Il locale era completamente riservato per noi. Il menù prevedeva 7 portate, tutte improntate alla tradizione romana ma riviste in chiave moderna o originale. Tutte meriterebbero di essere descritte una per una ma approfitto per menzionare quelle che mi hanno colpito maggiormente. Nel benvenuto dello chef c'era un uovo che conteneva tutti gli ingredienti della carbonara. Uno spettacolo. Tagliatelle di seppia all'amatriciana. Si, una seppia fatta a tagliatelle. Condite alla amatriciana. Deliziose. Il french toast di saltimbocca alla romana. Con tanto di riduzione di saltimbocca da versarci sopra. Risotto cacio e pepe con frutti di mare e lime. Temevo che l'incoerenza dei sapori l'avrebbe fatta da padrone ed invece è una esaltazione dei vari gusti così diversi. Leggermente sottotono ho trovato il dolce, lampone cacao, cocco e lime. Un po' per gusti personali (preferisco le creme) un po' per la mancanza di qualcosa di croccante nella composizione. Se a tutto questo aggiungiamo la ricercatezza dei vini, improntati al biologico, biodinamico e naturale. Una serata spettacolare.

22/10/2023: We're so glad we chose this hotel for our stay. Such a shame we had just one night here. Grertings to staff, they were both amazing. We will definitely come here again!