Gnammy In Terni

15/12/2023: All'esterno da rivedere qualcosa sia nel giardino che sul lato parcheggio lato lago, dettagli comunque ma che contano a mio avviso. L'accoglienza tra le migliori provate e carinissima l'idea delle diverse stanze lungo il percorso "degustativo"; sala accoglienza, sala da pranzo vera e propria e salottino con annesso focolare per caffè e dolci... niente male davvero. Nessuna critica specifica relativamente alla cucina, ci mancherebbe, ma solo piccoli appunti che, a mio modo di vedere, hanno in piccola parte "spento" l'esperienza (con un guizzo in alto con il piccione). Entrée divertenti e decisamente buoni mentre i veri e propri antipasti, seppur senza particolari guizzi gustativi e esaltazioni solo buoni (mousse di fegato il migliore); il primo, una chitarrina al ragù di agnello e sua tartare, decisamente (a mio parere e quindi del tutto soggettivo) spento; la tartare, in questo non ha aiutato ed anzi, semmai "contrastato" il gusto del ragù distorcendone il gusto e rendendo ancor più slegato il risultato finale (come detto è mio parere soggettivo e non davvero critica). Piccione invece eccelso (l'avrei gradito leggermente più caldo ma forse va servito così), preparazione davvero di alta cucina e tecnica impeccabile; risultato davvero stellare, il miglior piatto della giornata. Ottima, seppur un pò troppo light la genovese servita agli altri amici; cottura della pasta perfetta ma condimento un pò troppo leggero e un pò troppo privo di carne (ma ci sta per un piatto elegante). Dolci (sia principale che pralineria e cioccolateria home made, soprattutto) davvero squisiti e torrone (non home made) tra i migliori mai assaggiati. Perchè 4 palline e non 5? Semplicemente perchè dallo chef Vissani (e dal suo carattere) mi aspettavo un guizzo gustativo maggiore e maggiore carattere dai piatti proposti, ottimi tutti, per carità ma non memorabili (a parte il piccione ed i dolci tutti). Chef presente in sala e disponibile anche ad una foto finale (ed avrà detto: che pa.....hahahah); servizio impeccabile, da 10 e lode!!!

17/10/2023: Aggiorno la mia recensione su Casa Vissani poiché, dopo averlo apprezzato moltissimo come ristorante, abbiamo deciso di festeggiarci il nostro matrimonio. Da subito Luca e la moglie Veronica si sono dimostrati molto disponibili e contenti di organizzare la nostra festa, occupandosi anche dei diversi allestimenti interni. Abbiamo concordato un menù scegliendo piatti particolari che però, come riesce a fare molto bene Vissani, fossero godibili e comprensibili anche da chi non avesse mai messo piede in un posto del genere. Siamo partiti da alcune tapas di benvenuto, per proseguire con il Milanese in Umbria (un risotto allo zafferano con animelle di vitella), cappelletti del plin in brodo denso, vitella al tabacco, finendo con una piccola pasticceria, cioccolatini e torta millefoglie strepitose. I vini proposti in abbinamento, su nostra richiesta umbri tranne un franciacorta di benvenuto, sono stati centrati alle tipologie di piatto proposte. Purtroppo, il giorno del matrimonio, la situazione meteo non è stata al top per via della pioggia, ma sono riusciti in un attimo a riorganizzare tutti gli antipasti previsti all'esterno servendoli all'interno, senza particolari disagi per gli invitati. Il pranzo è trascorso senza quasi accorgercene e senza intoppi, si sono coordinati perfettamente con i musicisti che avevamo scelto per rispettare le tempistiche del servizio ma contemporaneamente permettere una festa divertente. Il servizio è stato impeccabile, e molti invitati ci hanno detto di essersi sentiti coccolati e a proprio agio. In definitiva: se vi dovete sposare, ve lo consiglio. Se non vi dovete sposare, andateci lo stesso a provare uno dei nuovi menu degustazione, sarà un'esperienza indimenticabile!