Ristorante Acquerello In Fagnano olona

We went to Acquerello on Sunday having received a gift. Let me start by saying that we like to try starred and refined cuisines but we are not experts or technicians, just gourmets. It was a really pleasant experience. The dining room staff is well trained, friendly and at ease despite their young age. The Chef often stops by the room. The food is the result of a great experience, it is rich in different flavors and ingredients, all well calibrated. The mix between Varese and Asian cuisine is balanced in an interesting way. This food moved me. It is located inside a small courtyard, which provides privacy and refinement. Maybe I was impressed because I didn't know there was such a good restaurant close to home. Well done, hope to return soon!

Excellent! The dishes are excellent, characterized by a rich but always balanced taste, great research into ingredients and perfect execution. Very interesting oriental influence. The bakery is also excellent, the wines are very well selected. The service was good, the room was so-so. Price a little high perhaps, but it is not a restaurant for those who don't understand what they are eating.

Abbiamo visitato questo ristorante spinti dalla curiosità. Esperienza sicuramente all'altezza della stella Michelin che porta ormai da diversi anni. Abbiamo provato i loro piatti storici tra tutti memorabile il Carpione di mare e il Capriolo con il Capitone. Servizio impeccabile ci siamo sentiti coccolati da tutti i ragazzi del ristorante. Plauso al Sommelier per la magnifica degustazione vini che ci ha proposto. La parte dolente che mi porta ad abbassare il mio voto è stata la poca chiarezza dello Chef in primis. Lo chef è venuto come per gli altri tavoli a chiederci cosa mangiavamo, e ci ha chiesto di poter fare lui (come non fidarsi!) ebbene noi volevamo il percorso da 4 portate ad un prezzo che riporto di €140,00 a persona, a fine cena scopriamo che il prezzo del solo menù è lievitato ad €170,00 cosa che trovo davvero esagerata per diversi aspetti. 1) da cliente mi aspetto chiarezza da parte del ristorante sopratutto in merito ai prezzi esposti (potremmo parlare di frode fiscale) 2)Lo chef doveva essere più chiaro, dato che alla fine abbiamo mangiato 4 portate pagate al prezzo di un 6 portate e più. 3) la stessa cifra del solo menù la spendo in un ristorante 2 stelle Michelin. 4) La location non è all'altezza del prezzo richiesto, pavimento rovinato, bagni vecchi e caldi, sala decorata da bellissimi affreschi ma sporchi e impolverati dal tempo e potrei continuare ancora ma mi fermo per rispetto. Ad esperienza finita lo chef ci vuole salutare e si presenta in t-shirt (sudata e sporca) Concludendo voglio dire che la chiarezza non ha prezzo, e sopratutto che dal momento in cui io voglio far pagare certe cifre ai miei clienti il prezzo deve valere il gioco. Che fine ha fatto il vecchio e caro rapporto qualità prezzo?

L'Acquerello brilla di luce propria da ben prima che la Michelin portasse qui la stella. Silvio Salmoiraghi ha una raffinatezza di mano, di palato e di idee che in pochi, pochissimi hanno. Il ristorante è piuttosto nascosto, la location modesta ma accogliente, i tavoli molto grandi e distanziati, la mise en place curata. In un'atmosfera tranquilla e dai toni tenui, i sussulti arrivano dalla cucina. Fidarsi dello Chef è imperativo quando ci si trova al cospetto di un grande Maestro. I piatti sono decisi nei gusti, di ispirazione italiana ed orientale, e sempre molto equilibrati. In più visite, il livello è sempre stato altissimo. I cavalli di battaglia sono ottimi e sempre attuali. Le altre portate altrettanto buone, dalla pasta fresca (dim sum) alle carni (colombaccio, oca, agnello tutti straordinari). I dessert, leggermente meno tecnici ma sempre interessanti e soprattutto in linea con la leggerezza degli altri piatti. Il servizio è eccellente, discreto pur non mancando di ogni attenzione all'ospite. Anche lo Chef è partecipe del servizio, specialmente nella descrizione delle portate, sempre con garbo e modestia. La proposta dei vini in accompagnamento è ottima, così come lo è il servizio del vino stesso. Assolutamente un Ristorante da visitare per i veri gourmand.