Lo Zingaro, cioè Paolo, è ormai un elemento fisso e stabile del panorama gastronomico parmigiano. Non solo per la qualità delle preparazioni più tipiche, cioè tortelli e anolini. Ma anche il cavallo declinato in tutte le 'salse' e in particolare nella "vecchia" una specie di stufato che s'arricchisce dei peperoni.
E non vanno dimenticati i vari gratin, in particolare quello di broccolo o di finocchi che rappresentano una integrazione qualitativa del classico menu.
Cibo eccellente, servizio essenziale, non sbrodolato, efficiente e signorile.
Se andate a Chiavari per lavoro o in vacanza e volete assaggiare la vera cucina ligure , non potete non fare tappa alla trattoria Parma . Il cibo è cucinato bene dal titolare Fabrizio , quest’anno ai tavoli ho trovato un ragazzo veramente professionale , attento alle esigenze dei clienti che insieme al giardinetto in cui si può mangiare , alza il livello del locale . Per tutti questi semplici motivi tornerò molto presto .
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