Il Tronco In Monopoli

10/03/2024: Locale arredato in stile moderno con qualche piccolo limite in presenza di tavoli con numero di commensali importante. Una prima osservazione sicuramente di tipo olfattivo. Gli odori sono presenti forse in misura inattesa in una location che dovrebbe dedicare maggiore attenzione a questo aspetto. Proseguo. Orario di punta per il sabato 20.30 numero complessivo del tavolo 8. Posizionamento in una struttura esterna chiusa dove anche a livello di rumorosità dovuta ai commensali presenti posso affermare che siamo stati meglio di quanto immaginabile rispetto alla restante sistemazione del locale che essendo molto frequentato risente forse della difficoltà di poter colloquiare tranquillamente. Superata la fase di primo contatto con il personale al tavolo si presenta un giovane collaboratore per le ordinazioni. Primo contatto alquanto negativo. Alla domanda alternative agli antipasti oltre quelli indicati sul menu in formato cartaceo la risposta è stata alquanto indisponente. Suona più o meno: Quelli che legge tutto lì. Ma senza nessuna attesa possibile proposta di alternativa o comunque chiarimenti in merito per esempio erano presenti delle bruschette che successivamente viste servite ad altri tavoli, magari preparate con delle verdure grigliate o dei sotto olio, avrebbero invogliato chiunque ad essere assaggiate. Ma in effetti forse la giovane età del collaboratore è stata valutata come inesperienza e quindi abbiamo provveduto ad ordinare le pizze. Alla richiesta se fosse possibile la pizza scelta con un impasto alla napoletana, lo stesso giovane ci ha indicato che la preparazione eseguita nel locale era sicuramente a livello della nostra richiesta. Ahimè secondo tragico scivolone. Le pizze anche se non con impasto napoletano sono risultate buone come materia prima cottura appagando sicuramente la nostra attesa, salvo per chi si aspettava l'impasto napoletano. Ma la vera chicca è stato sui dessert. Dopo l'elencazione abbiamo scelto spinti anche dalla presentazione fattaci, dallo stesso collaboratore, abbiamo preso 4 cannoli siciliani ( indicatici come dolci di fattura artigianale ). Curiosi di sapere come è andata? Male ahimè abbiamo lasciato sul piatto i cannoli dato che forse non erano propriamente nè artigianali nè forse freschi. Conclusione. Il locale merita sicuramente del personale che non abbia scarsezza di empatia nei confronti dei clienti e comunque sia attento a esporre chiaramente quanto viene proposto e le possibili varianti, con un supporto che forse non deve riferirsi esclusivamente al singolo interlocutore, ma riguardare anche la proprietà che alla segnalazione che qualcosa non era andata come ci si attendeva, non può limitarsi a una risposta che metta in dubbio quanto il cliente in modo signorile e senza nessuna particolare richiesta, ma solo a titolo di segnalazione aveva riportato. Tutto qui. Magari era una serata...... sbagliata.

07/01/2024: Posso soltanto complimentarmi con la proprietà e lo staff di questa pizzeria in centro a Bari per la gentilezza e l'attenzione che ci ha riservato , cosa che oggigiorno è diventato un plus e che contraddistingue i locali di categoria superiore. In particolare il responsabile di sala Stefano che ha saputo cogliere le nostre esigenze consigliandomi il giusto calice di vino rosato, delle bruschette favolose dai gusti assortiti e le pizze che si presentano gourmet ma sono altrettanto ottime nel gusto. Impasto tendente al napoletano ma leggero! Il conto è stato consono alla location e qualità del cibo ! Bravi.....Soddisfatto!